Железо в крови

Железо в крови главный микроэлемент в иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях в организме человека который не редко определяют при биохимическом анализе крови.

Некоторое количество железа в крови присутствует в формуле 100 ферментов.

В организме здорового человека неизменно есть 4-5 гр. ЖЕЛЕЗА.

Причем около 70% железа в крови, нкжно для насыщения гемоглобина, содержащегося в эритроцитах в крови. 5-10% железа доводится на миоглобин,  участвующий  транспорте кислорода и углекислого газа, 20-25% железа есть всегда в резерве, прежде всего в виде соединения ферритина — в печени и слизистой оболочке кишечника, в виде гемосидерина в костном мозге.

Уровень железа в крови : 50-175 (70-170) мкг% (9-31,3 мкмоль/л).

Ежедневная нормальная доза человеку,  10- 30 мг уровня железа с учетом того, что поглощение железа из продуктов составляет всего 10 %. Уровень железа в крови:

железо с бетафенантролином:

• мужчины — 13,0-30,0 Мк моль/л.
• женщины — 11,5-23,0 Мк моль/л,

железо с ферразином:

• женщины 7,16-26,85 Мк моль/л,
• мужчины 8,95-18,65 Мк моль/л.

Железо идет, во-первых, на создание нового гемоглобина в костном мозге, а во-вторых, отлагается в резерв: в виде соединения ферритина — в печени и слизистой оболочке кишечника, в виде гемосидерина-в костном мозге, печени и селезенке.

• Норма гемоглобина у женщин считается 120 – 140 г/л.
• Норма гемоглобина у беременных женщин считается 110 – 140 г/л.
• Норма гемоглобина у мужчин – 130-160 г/л.

Норма гемоглобина у ребенка

Значимые источники железа в пище:

• ржаной хлеб.
• бобовые,
• говяжья печень
• гречка,
• говядина,  

Повышенное  железо в крови наблюдается при:

гемолитические анемии,

наследственных и приобретенных гемохроматозах.

Повышеный уровень железа в крови наюлбдается также при вирусных гепатитах, пернициозоподобных анемих.

Низкое железо (дефициц) в крови наблюдается при хронической почечной недостаточности, низкий показатель железа есть при острых инфекционных заболеваниях, при железодефицитной анемии.

Для усвоения железа в крови нужна аскорбиновая кислота и витамины группы В. Недостаток мясной пищи в рационе питания, а также избыток в питании жира и молочных продуктов, понижают присутствие железа. Молоко и творог железа  в составе не имеют.

Важно знать

Считается, что железо, содержащееся в красном мясе, усваивается лучше, чем железо из растений. Это не всегда так. Например, регулярное употребление сельдерея способно восстановить баланс этого элемента в организме за несколько недель. Железо из растительных продуктов лучше усваивается, когда их сочетают с продуктами животного происхождения.

Лучшему усвоению железа способствуют витамин С и витамины группы В. Так что, например, яблоко в дополнение к мясу полезно съедать при анемии, а вот при повышенном гемоглобине лучше воздержаться. Если же в продуктах питания много кальция и сахара, железо усваивается плохо.

Гречка, сваренная на воде (без молока), значительно полезнее при низком гемоглобине.

Лучше всего готовить пищу в русской печке, но ее может заменить аэрогриль, который готовит по тому же принципу. Блюдо равномерно прогревается со всех сторон, при этом — без лишней воды и масла, что позволяет лучше сохранить полезные свойства продуктов. Все это делает пищу вкусной и полезной, она хорошо усваивается организмом, поставляя максимум необходимых элементов.

Не только овощи, но и мясо, приготовленное в аэрогриле, соответствует рекомендациям диетологов и помогает нормализации гемоглобина.

Железодефицитная или гипохромной анемия

В настоящее время заболевание с недостатком железа называется железодефицитной или гипохромной анемией. Не самая главная, но самая простая причина этого заболевания — недостаток железа в пище. Такое бывает, например, при вегетарианском питании (намеренном или вынужденном), поскольку из общего количества железа, содержащегося в мясе, усваивается 20%, в рыбе — 10%, а в растительных продуктах — не более 2-6%. В молоке и твороге железа практически нет.