Кислотность желудочного сока не всегда равна, она зависит от скорости выделения сока и от нейтрализующего операции желудочной слизи, меняется также при заболеваниях органов пищеварительной системы.
В норме желудочный сок здорового человека должен содержать 0,4 — 0,5 процента соляной кислоты, это будет нормальная кислотность.
Содержание соляной кислоты в желудочном соке определяется понятием кислотность.
Желудочный сок имеет, кислую реакцию; суточное его количество — около 2 литров. Количество желудочного содержимого меряется в порциях, полученных натощак и после пробного завтрака — пищевого раздражителя.
Обкладочные клетки вырабатывают соляную кислоту, которая создает, кислую среду в полости желудка.
Кислоте принадлежит особая и чрезвычайно важная роль в пищеварении:
Кислота размягчает некоторые вещества пищевого комка, возбуждает ферменты, убивает микроорганизмы, увеличивает выработку ферментов поджелудочной железы, способствует образованию пищеварительных гормонов
.
Добавочные клетки выделяют слизь, она нейтрализует соляную кислоту, снижая кислотность желудочного сока и защищая слизистую оболочку от раздражения.
Кроме ферментов, слизи и соляной кислоты, желудочное содержимое состоит из ряда органических и неорганических веществ, а также своеобразного вещества — фактора Касла, обеспечивающего всасывание витамина В.
Этот витамин необходим для нормального созревания красных кровяных телец в костном мозге.
Повышенная кислотность желудочного сока отмечается при язвенной болезни, особенно при язве двенадцатиперстной кишки. Пониженная кислотность желудка наблюдается при острых воспалительных заболеваниях печени и желчного пузыря, нарушениях питания, при хронических гастритах и раке желудка, а также при анемиях.
Характерная особенность желудочного содержимого здоровых людей — отсутствие в нем патологических примесей и остатков съеденной накануне пищи.
При нарушении эвакуаторной функции желудка микроскопический анализ может обнаружить эти остатки.
Наличие в желудочном соке слизи с лейкоцитами может указывать на органическое поражение слизистой оболочки желудка гастрит, язвенная болезнь, полипоз, рак.
При опухоли желудка клетки ее могут быть обнаружены в желудочном содержимом. Вот почему анализ желудочного сока следует считать важным диагностическим методом.
