<
Американские эксперты рассказали, какие продукты вызывают рак. FDI США выпустило директивы, которые призывают сократить объем потребления акриламида в пищевой промышленности.
Как показали исследования, это соединение провоцирует рак у животных.
И есть основания полагать, что оно опасно для здоровья людей.
Акриламид образуется преимущественно в продуктах растительного происхождения при высокотемпературной обработке — запекании и обжаривании:
-
Картофель,
-
крупы,
-
кофе,
-
крекеры
-
хлеб,
-
сухофрукты
Эти продукты значительно повышают риск развития рака. Соединение образуется из сахаров и аминокислот, содержащихся в этих продуктах.
Его почти нет в молочных продуктах, мясе и рыбе.
Термическая обработка
Непродолжительная термическая обработка, в принципе, неопасна. А вот длительное приготовление при высокой температуре способствует повышению уровня соединения.
Если продукт после обжарки становится коричневым, от него лучше отказаться. Картофель, кстати, нельзя хранить в холодильнике. Это увеличивает уровень акриламида при обработке. и
